【索可拉】最古老的可可飲

可可飲是誰發明的?
 

三千餘年前,奧爾美加(Olmeca)人開始於墨西哥灣雨林耕作可可,除了飲食的作用之外,可可豆也是宗教祭祀和經濟上的要角。

馬雅人繼承奧爾美加文化,將豆子磨成粉末狀,加入辣椒末和水,以冷飲的方式呈現,據說味道是苦苦辣辣的,可能是現代調酒的先驅。

不過平常人是喝不到的,只有貴族比較有機會喝到它。

身為征服者入侵資料片的兩大古文明要角,阿茲提克人看起來也很擅長調酒,除了辣椒末之外,另外加入了香草、胭脂果、龍舌蘭汁、玉米粉,它們稱呼這新的調酒為”索可拉”(Xocolatl)。

胭脂果有令人興奮的作用,因此阿茲提克人會將胭脂果磨成粉做成春藥,有可能是世界上最早的春藥也不一定,我愛一條柴還得稱呼它一聲大哥。

西班牙人將可可帶回西班牙,西班牙人也開始了自己的調酒模式,加入了肉桂和糖,然後直接做成熱可可,於是我們現代人常喝的熱可可雛型就出來了。

熱可可席捲歐洲,配上大航海時代,西班牙人就開始在美洲殖民地大量種植可可樹,於是,一個龐大的新興產業就這樣開始了。

網路上找的到索可拉的食譜,不過每個人的做法會有些許不同,大家可以參考看看,可以依照喜歡的方式調整內容物。


附上知名YT廚師Aidan cook的食譜:

1 1/2 cups water(半杯水)

4 tbs cocoa nibs (cocoa powder) (4茶匙可可粉)

2 tbs sugar (2茶匙的糖) (404Oligo表示不建議)

1 tsp pepper flakes (or jalapeno) pinch of salt splash of vanilla extract(1茶匙胡椒粉或墨西哥辣椒粉、一點點鹽和香草精)


大家不要老是吃甜巧克力了,糖對身體不好(媽媽魂上身)


圖片來源 source: https://historydaily.org/xocolatl-the-mayan-food-of....../3

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