花青素是什麼?有什麼功效?花青素和葉黃素有甚麼差別?誰需要補充花青素

花青素是什麼?有什麼功效?花青素和葉黃素有甚麼差別?誰需要補充花青素?


 

花青素是什麼?


 

花青素是一種在植物中才能萃取到的水溶性植物色素,同時也是一種天然的抗氧化劑。

花青素的顏色會隨著酸鹼值變化,越酸越紅,越鹼越藍。

一般來說,市面上的晶亮保健食品中,除了大家很熟的葉黃素+玉米黃素之外,就是蝦紅素和花青素。


葉黃素和花青素有什麼差別?


 

葉黃素是現在市面上的熱門保健產品,主要是用於預防黃斑部病變。

服用葉黃素後,葉黃素會被儲存在視網膜的黃斑部,保護眼睛抵抗手機、電腦等3C產品所發出的藍光。

所以葉黃素像是個防護罩一樣,但不會有讓你感覺到眼睛狀況的改善。

而花青素則是能讓眼睛的血液能順暢流動,因此能夠提升眼睛的水潤度,並且能夠舒緩長時間用眼所帶來的疲勞。


花青素的功效是什麼?對人體的5個好處


 

1. 舒緩眼睛疲勞

花青素因為其優秀的抗氧化能力,可以促進眼部血液循環,改善微血管彈性。

因此能舒緩眼睛疲勞、提升視力。

2. 提升夜間視力

花青素能促進視網膜的感光物質「視紫質」再生能力,強化視覺敏銳度。

因此能提升夜間視力。

3. 減少發炎

花青素擁有強大的抗氧化能力,可以消除自由基、減少發炎。

因此有助於預防糖尿病視網膜病變,以及因為老化而發生的白內障及黃斑部病變。

4. 泌尿道保養

很多人都知道吃蔓越莓、藍莓之類的水果可以防止泌尿道問題。

其實就是因為這些水果中含有豐富的花青素,可以減少大腸桿菌附著在尿道上的機會。

5. 減少脂肪肝形成、穩定血糖

很多人都不知道,花青素其實可以幫助減少脂肪肝的形成,也有助於穩定血糖的波動。

換句話說,也是有助於預防糖尿病喔。

花青素很常被拿來和葉黃素比較,也是一般民眾很常忽略掉的關鍵營養素,以後在挑選保健食品時,也注意一下除了葉黃素之外有沒有添加花青素喔。


前花青素是什麼?有什麼功效?跟花青素有什麼差別?


 

花青素是黃酮類化合物,而前花青素則是多酚類化合物。前花青素在酸性環境下加熱,就會轉變為花青素。

前花青素的功效與花青素類似,同樣都是強大的抗氧化物質,但是作用機制不同,因此不需要去比較哪個功效更強。


有些研究指出,前花青素在保護心血管疾病和皮膚保養的表現更為出色。

而花青素在面對預防糖尿病、改善視力、改善肥胖的研究更多。

 

我們在攝取富含花青素的食物時,前花青素和花青素都會一起被攝取,所以不用特別糾結。


值得一提的是,黑巧克力含有的前花青素相當豐富。


吃什麼食物可以補充花青素?


 

小訣竅:挑選紫色、紅色的蔬果類就對了。

我們整理了一些含有花青素的食物:

富含花青素的根莖類:紫蘿蔔、紫洋蔥、紫玉米、紫山藥、紫地瓜、甜菜根。

富含花青素的蔬菜類:茄子、紫甘藍菜、紫蘇、番茄、紫高麗菜。(番茄是蔬菜沒錯)

富含花青素的水果類:葡萄、藍莓、桑葚、覆盆子、山桑子、草莓。

富含花青素的穀類:黑豆、黑米。


富含花青素的食物通常是紫色、深紅色。


料理富含花青素的食物時,一定要注意的3個重點


 

花青素非常怕熱,對酸鹼度也非常敏感。

所以在料理富含花青素的食物食,一定要注意:

1. 縮短加熱的時間。

2. 縮短清洗的時間,最好是清洗完再切,減少水分帶走花青素的機會。

3. 料理完畢後盡早食用完畢。


什麼人最需要補充花青素?


 

1. 長時間盯著電腦、手機螢幕的人。

2. 蔬果攝取量不足的外食族。

3. 愛美、想要養顏美容、希望皮膚水嫩、吹彈可破的人。

4. 工作壓力山大、身處高壓環境的上班族或力爭上游的學生。


花青素最主要是對眼睛和皮膚的保養,同時也對心血管疾病和血糖的穩定有幫助。

 

這樣大家都學會了嗎?👆


 

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