花青素是什麼？有什麼功效？花青素和葉黃素有甚麼差別？誰需要補充花青素
花青素是什麼？有什麼功效？花青素和葉黃素有甚麼差別？誰需要補充花青素？
花青素是什麼？
花青素是一種在植物中才能萃取到的水溶性植物色素，同時也是一種天然的抗氧化劑。
花青素的顏色會隨著酸鹼值變化，越酸越紅，越鹼越藍。
一般來說，市面上的晶亮保健食品中，除了大家很熟的葉黃素+玉米黃素之外，就是蝦紅素和花青素。
葉黃素和花青素有什麼差別？
葉黃素是現在市面上的熱門保健產品，主要是用於預防黃斑部病變。
服用葉黃素後，葉黃素會被儲存在視網膜的黃斑部，保護眼睛抵抗手機、電腦等3C產品所發出的藍光。
所以葉黃素像是個防護罩一樣，但不會有讓你感覺到眼睛狀況的改善。
而花青素則是能讓眼睛的血液能順暢流動，因此能夠提升眼睛的水潤度，並且能夠舒緩長時間用眼所帶來的疲勞。
花青素的功效是什麼？對人體的5個好處
1. 舒緩眼睛疲勞
花青素因為其優秀的抗氧化能力，可以促進眼部血液循環，改善微血管彈性。
因此能舒緩眼睛疲勞、提升視力。
2. 提升夜間視力
花青素能促進視網膜的感光物質「視紫質」再生能力，強化視覺敏銳度。
因此能提升夜間視力。
3. 減少發炎
花青素擁有強大的抗氧化能力，可以消除自由基、減少發炎。
因此有助於預防糖尿病視網膜病變，以及因為老化而發生的白內障及黃斑部病變。
4. 泌尿道保養
很多人都知道吃蔓越莓、藍莓之類的水果可以防止泌尿道問題。
其實就是因為這些水果中含有豐富的花青素，可以減少大腸桿菌附著在尿道上的機會。
5. 減少脂肪肝形成、穩定血糖
很多人都不知道，花青素其實可以幫助減少脂肪肝的形成，也有助於穩定血糖的波動。
換句話說，也是有助於預防糖尿病喔。
花青素很常被拿來和葉黃素比較，也是一般民眾很常忽略掉的關鍵營養素，以後在挑選保健食品時，也注意一下除了葉黃素之外有沒有添加花青素喔。
前花青素是什麼？有什麼功效？跟花青素有什麼差別？
花青素是黃酮類化合物，而前花青素則是多酚類化合物。前花青素在酸性環境下加熱，就會轉變為花青素。
前花青素的功效與花青素類似，同樣都是強大的抗氧化物質，但是作用機制不同，因此不需要去比較哪個功效更強。
有些研究指出，前花青素在保護心血管疾病和皮膚保養的表現更為出色。
而花青素在面對預防糖尿病、改善視力、改善肥胖的研究更多。
我們在攝取富含花青素的食物時，前花青素和花青素都會一起被攝取，所以不用特別糾結。
值得一提的是，黑巧克力含有的前花青素相當豐富。
吃什麼食物可以補充花青素？
小訣竅：挑選紫色、紅色的蔬果類就對了。
我們整理了一些含有花青素的食物：
富含花青素的根莖類：紫蘿蔔、紫洋蔥、紫玉米、紫山藥、紫地瓜、甜菜根。
富含花青素的蔬菜類：茄子、紫甘藍菜、紫蘇、番茄、紫高麗菜。(番茄是蔬菜沒錯)
富含花青素的水果類：葡萄、藍莓、桑葚、覆盆子、山桑子、草莓。
富含花青素的穀類：黑豆、黑米。
富含花青素的食物通常是紫色、深紅色。
料理富含花青素的食物時，一定要注意的3個重點
花青素非常怕熱，對酸鹼度也非常敏感。
所以在料理富含花青素的食物食，一定要注意：
1. 縮短加熱的時間。
2. 縮短清洗的時間，最好是清洗完再切，減少水分帶走花青素的機會。
3. 料理完畢後盡早食用完畢。
什麼人最需要補充花青素？
1. 長時間盯著電腦、手機螢幕的人。
2. 蔬果攝取量不足的外食族。
3. 愛美、想要養顏美容、希望皮膚水嫩、吹彈可破的人。
4. 工作壓力山大、身處高壓環境的上班族或力爭上游的學生。
花青素最主要是對眼睛和皮膚的保養，同時也對心血管疾病和血糖的穩定有幫助。
這樣大家都學會了嗎？👆
