難消化性麥芽糊精是什麼？和麥芽糊精差在哪？有什麼功效和副作用？

最後更新：2026 年 10 月

難消化性麥芽糊精（又稱難消化麥芽糊精、抗性糊精）是一種水溶性膳食纖維，通常用玉米澱粉加熱烘烤製成。人體的小腸幾乎消化不了它，大部分會到達大腸給腸道菌利用，所以吃了不會讓血糖上升。

名字很像的「麥芽糊精」，則是小腸很快就能分解成葡萄糖的醣類，兩者對血糖的影響差很多。

難消化性麥芽糊精最明確的好處，是增加排便次數，以及和正餐一起吃時，能減緩飯後血糖上升。

它的副作用主要是一次吃太多時，可能脹氣或軟便。日本特定保健用食品（日本政府審核過保健功效的食品）常用的份量，是每天 3 到 8 公克，或每餐 4 到 6 公克。

難消化性麥芽糊精是什麼？和麥芽糊精差在哪？

難消化性麥芽糊精（Resistant maltodextrin）也常寫成難消化麥芽糊精、難消化性糊精或抗性糊精，指的是同一類成分。

難消化性麥芽糊精通常用玉米澱粉做成。做法是把澱粉加熱烘烤，讓澱粉的結構改變，再把裡面還能消化的部分去掉。

烘烤之後，澱粉的結構變了，人體的小腸沒辦法把它分解吸收。所以剩下來的大部分都是膳食纖維，約佔 85% 到 95%。

資料來源：前田栄彰（2015）難消化性デキストリンの特性と用途｜alic でん粉情報

一般的麥芽糊精也是用澱粉做的，只是把澱粉切成比較小的片段，常加在飲料和粉狀食品裡，讓口感更濃稠。

麥芽糊精和難消化性麥芽糊精最大的差別，在於小腸能不能消化。

一般麥芽糊精吃下去後，很快就會變成葡萄糖，讓血糖上升。難消化性麥芽糊精則幾乎消化不了，營養標示上算在膳食纖維裡。

熱量也不一樣。台灣的營養標示中，一般麥芽糊精以每公克 4 大卡計算，難消化性麥芽糊精屬於膳食纖維，以每公克 2 大卡計算，大約是一半。

所以在成分表上看到「麥芽糊精」時，指的是一般會升血糖的麥芽糊精；寫明「難消化性」的，才是膳食纖維。

資料來源：衛生福利部 包裝食品營養標示應遵行事項
食力 foodNEXT：「難消化麥芽糊精」到底是什麼？（2019）

難消化性麥芽糊精常加在茶飲和纖維粉裡，用來補充膳食纖維。

難消化性麥芽糊精有哪些功效？

難消化性麥芽糊精最明確的功效，是幫助排便和減緩飯後血糖上升。改善胰島素阻抗、減少脂肪吸收和體重的資料比較少，變化幅度也比較小。

難消化性麥芽糊精有什麼副作用？一天吃多少？

難消化性麥芽糊精最常見的副作用，是一次吃太多時容易脹氣、排氣變多或軟便。

因為它到了大腸，腸道菌會把一部分發酵，過程中產生氣體。還沒分解完的部分，也會把水分留在腸道裡，讓糞便變軟。

不過，難消化性麥芽糊精在大腸發酵得比較慢，一般用量不太容易拉肚子。

日本的資料顯示，一次吃到每公斤體重約 1 公克，才比較容易腹瀉。以 60 公斤的成人來說，大約是一次吃 60 公克。

資料來源：前田栄彰（2015）難消化性デキストリンの特性と用途｜alic でん粉情報
International Prebiotic Association：Resistant Dextrin

一天吃多少？剛開始怎麼吃？

想補充難消化性麥芽糊精，可以參考日本特定保健用食品常用的份量：

• 想幫助排便：每天 3 到 8 公克。
• 想減緩飯後血糖上升：每餐 4 到 6 公克，和正餐一起吃。
• 剛開始：先從少量開始、分次吃，身體適應後再慢慢增加。

如果出現脹氣，可以退回前一個份量，或把一天的量分成更多次吃。

資料來源：前田栄彰（2015）難消化性デキストリンの特性と用途｜alic でん粉情報

糖尿病可以吃難消化性麥芽糊精嗎？

可以。難消化性麥芽糊精不會讓血糖上升，和正餐一起吃時，還能讓飯後血糖上升得慢一點。

不過，它能減緩的是飯後的血糖波動。第二型糖尿病患者連續吃 8 週後，空腹血糖和糖化血色素都沒有明顯改變，所以不能取代原本的飲食控制和用藥。

資料來源：Hatae T, et al.（2017）Jpn J Drug Inform 18(4):289-294
Aliasgharzadeh A, et al.（2015）Br J Nutr

健康食品和一般食品差在哪？

台灣的「健康食品」是法定名稱，產品要經過衛福部審查，才能標示綠色的健康食品標章，以及核准的保健功效，例如「調節血糖」。

健康食品認證只會發給通過審查的那一項產品，成分本身沒有認證。所以同樣添加了難消化性麥芽糊精，通過審查的產品可以寫「調節血糖」，沒有通過審查的一般食品就不能這樣寫。

通過審查的產品，包裝上會印有綠色的健康食品標章和許可字號，選購時可以用這個來分辨。

資料來源：元氣網：健康食品的法規定義與常見降血糖成分（2023）

怎麼看標示？

挑選含難消化性麥芽糊精的飲品或纖維粉時，可以看以下這三點：

• 成分表的寫法：寫明「難消化性麥芽糊精」，和一般的「麥芽糊精」區分清楚。
• 營養標示的膳食纖維：看每份含多少公克膳食纖維，再換算一天實際吃進多少。
• 營養標示的糖：有些纖維飲料同時加了糖，糖的數字越低，代表額外加的糖越少。

難消化性麥芽糊精和半乳寡糖、果寡糖哪個好？

難消化性麥芽糊精、半乳寡糖和果寡糖都是水溶性膳食纖維，小腸都消化不了，會到達大腸給腸道菌利用。

三種成分都能幫助排便，在腸道好菌、鈣吸收和血糖上的研究重點則各有不同：

資料來源：Watanabe N, et al.（2018）Clin Exp Gastroenterol 11:85-96
Schoemaker MH, et al.（2022）Nutrients 14(2):309
Buddington RK, et al.（2017）Nutrients 9(12):1372
Depeint F, et al.（2008）Am J Clin Nutr 87(3):785-791
Dou Y, et al.（2022）Nutrients 14(16):3298
Whisner CM, et al.（2013）Br J Nutr
van den Heuvel EG, et al.（1999）Am J Clin Nutr 69(3):544-548
Hatae T, et al.（2017）Jpn J Drug Inform 18(4):289-294
Wang L, et al.（2019）J Transl Med 17:410

比菲德氏菌（又稱雙歧桿菌）是大腸裡常見的好菌。想讓腸道好菌變多、幫助鈣吸收，半乳寡糖和果寡糖的資料比較多。

想讓飯後血糖平穩，難消化性麥芽糊精的資料比較多。兩類成分作用的方式不同，也可以一起吃。

半乳寡糖是用牛奶中的乳糖製成，產品會標示牛奶過敏原，嚴重牛奶過敏的人要留意。

想進一步了解，可以參考半乳寡糖的功效和果寡糖的缺點與副作用。

哪些食物含有難消化性麥芽糊精？

天然食物裡沒有現成的難消化性麥芽糊精。它是把澱粉加熱烘烤後加工製成的原料，常加在纖維飲料、茶飲和纖維粉裡。

資料來源：前田栄彰（2015）難消化性デキストリンの特性と用途｜alic でん粉情報
食力 foodNEXT：「難消化麥芽糊精」到底是什麼？（2019）

想從天然食物補充水溶性膳食纖維，可以多吃燕麥、豆類、蔬菜和水果。

另外，米飯煮好後冷藏，部分澱粉會變成小腸消化不了的抗性澱粉，作用和膳食纖維類似。白飯冷藏 24 小時後再加熱，每 100 公克的抗性澱粉會從 0.64 公克增加到 1.65 公克，大約是原來的 2.5 倍。

資料來源：Sonia S, et al.（2015）Asia Pac J Clin Nutr 24(4):620-625

日常怎麼補充水溶性膳食纖維？

衛福部建議成人每天吃 25 到 35 公克膳食纖維，但台灣成人平均每天只吃到 14 公克左右，大多數人吃不到建議量的一半。

資料來源：健康2.0：衛福部建議每日膳食纖維攝取量

三餐可以先從國健署的每日飲食指南開始：每天至少 3 份蔬菜、2 份水果，主食有三分之一換成全穀。

如果三餐還是吃不夠，也可以從飲品補充。像 404 Oligo 的綠島珊瑚鹽可可飲，一杯就有 7.2 公克膳食纖維，大約等於 5 顆蘋果的纖維量，早餐或天冷想喝杯熱飲時，沖一杯就能補上。

資料來源：404 Oligo 綠島珊瑚鹽可可飲商品頁

一杯綠島珊瑚鹽可可飲，就有 7.2 公克膳食纖維。

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• 升糖指數 GI 值是什麼？常見食物 GI 值一覽
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參考資料

1. Watanabe N, et al.（2018）Clin Exp Gastroenterol 11:85-96
2. Hatae T, et al.（2017）Jpn J Drug Inform 18(4):289-294
3. Aliasgharzadeh A, et al.（2015）Br J Nutr
4. Kishimoto Y, et al.（2009）J Health Sci 55(5):838-844
5. Mukai J, et al.（2017）J Pharm Health Care Sci 3
6. Depeint F, et al.（2008）Am J Clin Nutr 87(3):785-791
7. Schoemaker MH, et al.（2022）Nutrients 14(2):309
8. Whisner CM, et al.（2013）Br J Nutr
9. Buddington RK, et al.（2017）Nutrients 9(12):1372
10. Dou Y, et al.（2022）Nutrients 14(16):3298
11. van den Heuvel EG, et al.（1999）Am J Clin Nutr 69(3):544-548
12. Wang L, et al.（2019）J Transl Med 17:410
13. 前田栄彰（2015）難消化性デキストリンの特性と用途｜alic でん粉情報
14. International Prebiotic Association：Resistant Dextrin
15. 食力 foodNEXT：「難消化麥芽糊精」到底是什麼？（2019）
16. 元氣網：健康食品的法規定義與常見降血糖成分（2023）
17. 衛生福利部 包裝食品營養標示應遵行事項
18. 健康2.0：衛福部建議每日膳食纖維攝取量
19. Sonia S, et al.（2015）Asia Pac J Clin Nutr 24(4):620-625

本頁屬於一般衛教資訊，不作為醫療建議、診斷或治療用途。實際狀況請以醫師的評估為準。