【升糖指數(GI值)】你知道你常吃的糖GI值有多高嗎?
你知道升糖指數(glycemic index) GI值 是什麼嗎?
升糖指數(glycemic index),簡稱GI值。GI值是將攝取碳水化合物五十公克後的血糖值上升狀況,以攝取葡萄糖後的血糖增加值100為基準。
高GI值的食物,會讓血糖快速上升,不過也會快速下降,所以說,低GI的食物會流行不是沒有道理。
你知道你常吃的糖GI值有多高嗎?
以下簡述一下常見的糖GI值分析。
黑糖和蜂蜜:高GI。含有額外的維生素與礦物質,很美味。
冰糖:高GI,不含甚麼營養素,只是甜度比較低而已,婆婆媽媽心中的好糖,其實不然。
楓糖:GI值偏高,但真的楓糖很貴,你買到假貨的機率差不多跟它的GI值一樣高。
果糖:低GI,直接進入肝臟,造成脂肪肝的幫兇。
椰糖:低GI,有維生素與礦物質,後勢看漲,有一股椰味,有的人喜歡有的人不喜歡。
404Oligo 機能性巧克力選用的半乳寡糖GI值大約是35,屬於低GI,本身也是高水溶性膳食纖維,且不被人體吸收。
半乳寡糖甜度大約是蔗糖的0.4倍,是不愛吃甜者的好選擇。
至於代糖到底是好是壞,這個以後我們再專門寫一篇來為各位講解。
資料來源參考:林俐岑營養師著作《減醣烘焙》 橙實文化出版