【升糖指數(GI值)】你知道你常吃的糖GI值有多高嗎?

你知道升糖指數（glycemic index) GI值 是什麼嗎?

升糖指數（glycemic index)，簡稱GI值。GI值是將攝取碳水化合物五十公克後的血糖值上升狀況，以攝取葡萄糖後的血糖增加值100為基準。

高GI值的食物，會讓血糖快速上升，不過也會快速下降，所以說，低GI的食物會流行不是沒有道理。

 你知道你常吃的糖GI值有多高嗎?

以下簡述一下常見的糖GI值分析。

黑糖和蜂蜜：高GI。含有額外的維生素與礦物質，很美味。

冰糖：高GI，不含甚麼營養素，只是甜度比較低而已，婆婆媽媽心中的好糖，其實不然。

楓糖：GI值偏高，但真的楓糖很貴，你買到假貨的機率差不多跟它的GI值一樣高。

果糖：低GI，直接進入肝臟，造成脂肪肝的幫兇。

椰糖：低GI，有維生素與礦物質，後勢看漲，有一股椰味，有的人喜歡有的人不喜歡。
 

404Oligo 機能性巧克力選用的半乳寡糖GI值大約是35，屬於低GI，本身也是高水溶性膳食纖維，且不被人體吸收。

半乳寡糖甜度大約是蔗糖的0.4倍，是不愛吃甜者的好選擇。

至於代糖到底是好是壞，這個以後我們再專門寫一篇來為各位講解。

資料來源參考：林俐岑營養師著作《減醣烘焙》 橙實文化出版