可可多酚有什麼功效？攝取量要多少才夠？可以幫助減重嗎？
可可多酚有什麼功效？攝取量要多少才夠？可以幫助減重嗎？
多酚是什麼？
多酚類物質存在於各種植物當中，讓植物產生不同的氣味與顏色，是一種具有強大抗氧化功能的化學物質。
多酚類可以幫助植物抵抗紫外線以及病菌的侵害，對人類來說則是很有幫助的營養素。
目前已發現的多酚種類有上千種。
總多酚是什麼？多酚有哪些種類？哪些食物含有這些多酚？
多酚類因結構的不同，分為很多種類。一般來說在食物中不會只有單一的多酚種類。
而一個食物當中的所有多酚種類集合起來，我們稱之為總多酚。
常見的多酚類包含：
1. 花青素
花青素屬於黃酮類化合物，讓植物呈現紅、紫、藍色。
花青素擁有強大的抗氧化能力，能增加眼睛的保水度、抗發炎、改善心血管功能、降血壓、泌尿道保養，也能讓皮膚水嫩水嫩。
這些食物含有豐富的花青素：藍莓、黑豆、葡萄、黑莓、櫻桃、覆盆子。
延伸閱讀：(花青素是什麼？有什麼功效？)
2. 兒茶素
兒茶素也屬於黃酮類化合物，是近年來在保健市場上很受歡迎的當紅炸子雞。
兒茶素也擁有強大的抗氧化能力，可以增加脂肪燃燒、抗發炎、降血壓、改善記憶力與注意力。
這些食物含有豐富的兒茶素：茶葉(尤其是綠茶)、黑巧克力、紅酒、蘋果。
3. 綠原酸
綠原酸屬於酚酸類，是咖啡風味的主要組成因素，不過隨著烘焙咖啡豆的時間拉長，綠原酸含量也會逐步降低。
綠原酸除了抗氧化能力外，可以促進脂肪代謝、降血壓與控制血糖。
這些食物含有豐富的綠原酸：咖啡豆、茶葉、梨子、酪梨。
4. 薑黃素
薑黃素主要存在於薑黃的根部與莖部中，在亞洲頗為盛行，尤其是印度、東南亞的料理當中。
薑黃素同時也被當成天然色素使用，具有強大的抗發炎能力、促進新陳代謝，也可以降低血液中的膽固醇指數。
這些食物含有豐富的薑黃素：薑黃、咖哩。
5. 槲皮素
槲皮素屬於黃酮類化合物，不只是對人類有幫助的營養素，也可以幫助植物防止蟲害。
槲皮素除了抗氧化能力與抗發炎能力之外，值得一提的是能夠抑制人體釋放組織胺，普遍認為有助舒緩過敏症狀。
這些食物含有豐富的槲皮素：洋蔥、番茄、櫻桃、蘋果、青蔥、茶葉。
6. 白藜蘆醇
白藜蘆醇屬於非黃酮類的酚類物質，近年來在市場上很受歡迎，在美白、美肌產品中常會見到。
白藜蘆醇除了強大的抗氧化作用外，對於心血管健康、抗發炎與抗衰老也有助益。
不過白藜蘆醇目前大多的研究都是動物實驗，因此對人體的功效、有效劑量與吸收程度還沒有足夠的研究數據。
這些食物含有豐富的白藜蘆醇：葡萄皮、紅酒、花生、藍莓、覆盆子。
莓果類通常擁有豐富的總多酚。
可可多酚是什麼？
可可多酚主要存在於可可豆之中，是多酚類化合物，包含了兒茶素、花青素、黃烷醇、黃烷酮、黃酮醇等多酚類物質。
在植物類食品之中，可可的多酚含量是數一數二的高，甚至可高達紅酒的4倍以上。
依照黑巧克力的烘焙方式、可可豆的來源、發酵程度、製造過程，都會影響最終總多酚的含量。
常見的黑巧克力、可可粉、都含有豐富的可可多酚。
但如果加工過程中摻入蔗糖，有可能造成負面的影響，挑選黑巧克力時要多注意，盡量挑選高%數的黑巧克力產品。
黑巧克力的總多酚含量比紅酒高出許多，一起食用還很搭配。
可可多酚的功效
可可多酚主要的功效如下：
1. 強大的抗氧化力
2. 心血管健康
3. 抗發炎能力
4. 養顏美容
5. 改善情緒
6. 中和自由基
可可多酚有副作用嗎？一天的建議攝取量是多少？
可可多酚一般被認為是安全沒有副作用的，不過凡事都是求適量就好。
黑巧克力含有微量咖啡因，也有些人對可可的成分過敏，或是對咖啡因敏感。
所以，適量食用即可。
有研究指出，一天食用的黑巧克力不要超過30克，大約一天食用25~28克之間最佳。
可可多酚、黑巧克力可以幫助減重嗎？
體重管理、減肥其實是一個複雜的機制，以目前的研究來說正反方說法都有。
但根據部分多酚類對於燃燒脂肪以及提高代謝的作用，我們認為可可多酚和黑巧克力對減重是有正面的效果。
主要是來自於這四個面向：
1. 提高代謝
2. 抑制食慾
3. 增加脂肪燃燒、減少脂肪吸收
4. 提升胰島素敏感性
當然，以體重管理來說，並不是說單純吃黑巧克力就可以達成目標，還是得搭配飲食控管、規律的運動與作息才是王道。
如果目標是減重，那麼應該盡量挑選含精緻糖量越少的高%數黑巧克力。
延伸閱讀：(黑巧克力可以幫助減肥嗎？黑巧克力的4大好處)
以上，這樣大家都學會了嗎？👆
