高果糖玉米糖漿是什麼？有什麼優缺點？糖尿病患可以吃嗎？
高果糖玉米糖漿是什麼？有什麼優缺點？糖尿病患可以吃嗎？
高果糖玉米糖漿原料是玉米，是很常見的食品甜味劑。
高果糖玉米糖漿是什麼？
高果糖玉米糖漿是一種很常見的甜味劑，由玉米澱粉加工製成，含有高比例的果糖。
由於甜度高，成本低且容易使用，許多加工食品和飲料中ㄉ都會添加高果糖玉米糖漿。
尤其是碳酸飲料和許多加工食品裡很常見。
英文為High Fructose Corn Syrup，簡稱HFCS。
高果糖玉米糖漿的類型和成分
高果糖玉米糖漿是由葡萄糖和果糖這兩種單醣以比不同比例組成，但是在結構上仍然是雙醣。
蔗糖則是由等量的葡萄糖和果糖組成的雙醣。
延伸閱讀：(碳水化合物 懶人包)
根據果糖含量的不同，可以分為幾種類型，最常見的有以下這四種類型：
HFCS-42
約42%的果糖和58%的葡萄糖，常用於加工食品，如餅乾、麵包、冰淇淋、甜點。
HFCS-55
約55%的果糖和45%的葡萄糖，主要用於汽水和甜味飲料。
HFCS-70
約70%的果糖和30%的葡萄糖，常用於甜度高的硬糖或是風味糖漿。
HFCS-90
果糖含量高達90%，用於調整有添加高果糖玉米糖漿產品的甜度。
因甜度高，也會用於低卡食品。
高果糖玉米糖漿的用途
高果糖玉米糖漿常被用於食品和飲料裡作為甜味來源，甜度約為蔗糖的1.7倍。
常見的用途包括：
1. 飲料
碳酸飲料、果汁、運動飲料等。
高果糖玉米糖漿幾乎在所有的碳酸飲料裡都看的到。
2. 甜點
餅乾、蛋糕、糖果、冰淇淋、精緻甜點等。
3. 包裝食品
麵包、能量棒、巧克力棒、果凍等。
4. 調味料
番茄醬、烤肉醬、沙拉醬等。
高果糖玉米糖漿的優點和缺點
高果糖玉米糖漿的4個優點：
1. 成本較低
高果糖玉米糖漿的原料是玉米澱粉，而玉米澱粉的原料是玉米。
玉米的產量高且價格低，因此生產成本較低。
且因為甜度高，比起蔗糖來說可壓低使用量。
2. 容易加工，使用方便
高果糖玉米糖很容易和其他食品混和，應用上很容易。
且高果糖玉米糖漿不易結晶，比蔗糖更穩定。
3. 甜度可控
依照不同類型的濃度，生產廠商可以根據產品需求選擇合適的甜度。
4. 延長食品保存期限
高果糖玉米糖漿有助於保持產品的濕潤度，可以延長部分加工食品的保質期，特別是烘焙產品。
高果糖玉米糖漿的缺點
高果糖玉米糖漿的缺點主要是在於對健康的潛在危害。
對人體的傷害主要有以下這7項：
1. 增加肥胖風險
高果糖玉米糖漿不會讓大腦引發保腹感信號，因此有可能導致吃太多而變胖。
且每100g高果糖玉米糖漿的熱量約為400大卡，與蔗糖差不多。
高果糖玉米糖漿被認為是造成肥胖的元兇之一。
2. 增加2型糖尿病的風險
過量攝取高果糖玉米糖漿會增加胰島素抵抗，長期胰島素抵抗則有可能罹患2型糖尿病。
延伸閱讀：(糖尿病有哪些類型？糖尿病患者該怎麼飲食控管？糖尿病友可以吃巧克力嗎？)
3. 增加非酒精性脂肪肝的風險
果糖攝取後直接進入肝臟，主要在肝臟中代謝。
過量攝取會增加肝臟的脂肪堆積，可能導致脂肪肝。
延伸閱讀：(如何怎麼預防脂肪肝？脂肪肝患者的飲食建議？脂肪肝患者可以吃巧克力嗎？)
4. 增加心血管疾病風險
可能會增加三酸甘油酯和壞膽固醇的水平，可能導致各種心血管疾病。
高果糖玉米糖漿和心血管疾病有高度相關。
5. 增加尿酸值
高果糖玉米糖漿會導致體內尿酸值升高，增加痛風風險。
6. 腸道健康問題
高果糖玉米糖漿是體內壞菌喜歡的食物。
長期攝取可能會導致腸道菌群失衡，引發慢性發炎或各種腸道疾病。
7. 代謝問題
高果糖玉米糖漿會導致代謝紊亂，並減少多巴胺釋放。
資料參考：
黑人年輕人攝取高果糖玉米糖漿飲料會導致心血管疾病的風險和發病率更高。
這篇研究被收錄在National Library of Medicine. (2024)
在沒有肥胖的情況下，高果糖玉米糖漿會引起代謝失調並改變多巴胺訊號傳導。
這篇研究被收錄在Naiontal Library of Medicine. (2017)
高果糖玉米糖漿的升糖指數(GI值)
高果糖玉米糖漿的升糖指數根據類型有所不同，果糖的比例約高，則升糖指數越低。
HFCS-42
升糖指數約58-68。
HFCS-55
升糖指數約62。
HFCS-70
升糖指數約55。
HFCS-90
升糖指數約31-35。
雖然高果糖玉米糖漿的升糖指數比蔗糖低，但其他對健康的負面影響卻更強。
高果糖玉米糖漿會導致癌症嗎？
目前醫學界沒有足夠直接證據表明高果糖玉米糖漿會直接導致癌症。
但綜合上述提到對於健康的潛在危害，可能間接導致癌症。
可能間接導致癌症的潛在危害主要是肥胖、胰島素抵抗、慢性發炎這三項。
此外，果糖與葡萄糖都是腸道內壞菌愛的食物，癌細胞的生長也和精緻糖有高度相關。
2019年有一篇研究指出高果糖玉米糖漿會促進小鼠腸道內的腫瘤生長。
這篇研究被收錄在National Library of Medicine.(2019)
糖尿病患者可以吃高果糖玉米糖漿嗎？
最好不要，我們不建議糖尿病患者攝取含有高果糖玉米糖漿的食物。
主要是因為這三項原因：
1. 胰島素抵抗
高果糖玉米糖漿中的果糖不會直接刺激胰島素分泌，過量攝取會導致肝臟脂肪堆積，進而加劇胰島素抵抗。
我們不建議糖尿病患者食用含有高果糖玉米糖漿的食物。
2. 仍然有血糖波動
高果糖玉米糖漿含有葡萄糖，攝取後仍會導致血糖快速升高。
且大多數會添加高果糖玉米糖漿的食品仍會添加其他甜味劑或是蔗糖。
3. 代謝問題
糖尿病患者通常會有代謝問題，而高果糖玉米糖漿會導致代謝紊亂。
這樣大家都學會了嗎？👆
