白巧克力的成分是什麼？小孩、兒童可以吃白巧克力嗎？
三種巧克力各有各的規範。
白巧克力是什麼？
白巧克力是誰發明的？
歷史上沒有明確記載誰發明了白巧克力，但普遍認為是1930年代由雀巢 (Nestle) 率先生產的商業型白巧克力。
當時因為第一次世界大戰，導致奶粉過剩。
白巧克力這種只要可可脂與奶粉的白巧克力就在這種時空背景下因應而生。
白巧克力的定義
台灣食藥署的明訂規定，白巧克力應以可可脂與奶粉為原料，其中可可脂含量至少20%，牛乳固形物含量至少14%。
而如果在產品中添加植物油取代可可脂，未超過總重5% 須在「產品名附近」標示「可可脂中添加植物油」。
如果在產品中添加的植物油取代可可脂，超過總重5% 則須在「產品名前」標示「代可可脂」，就不能稱之為白巧克力了。
在美國，白巧克力則需要達到 4個條件，才能被稱之為白巧克力。
1. 可可脂含量至少20%。
2. 牛乳固形物含量至少14%。
3. 乳脂肪含量3.5%。
4. 添加的糖不得高於55%。
白巧克力、牛奶巧克力與黑巧克力的差別
牛奶巧克力
根據食藥署的規定，牛奶巧克力的組成需要有奶粉、可可脂並混和可可粉與可可膏。
且總可可固形物含量至少25%，非脂可可固形物至少2.5%，牛乳固形物至少12%。
黑巧克力
而黑巧克力的組成需要有可可脂混和可可粉、可可膏。
且總可可固形物至少35%，可可脂18%，非脂可可固形物14%。
白巧克力與牛奶巧克力、黑巧克力最大的差別就在於白巧克力並沒有包含「總可可固形物」、「可可粉」、「可可膏」等原料。
珍貴的天然可可脂
經過發酵、日曬、烘烤過後的可可豆，經過加熱研磨後，會變成液態狀的可可膏。
將可可膏壓榨後會得到可可脂與可可粉。
真正的白巧克力珍貴的地方就在於可可脂，因為可可脂價格昂貴且富含營養價值。
可可脂含有多種維生素、抗氧化物質與礦物質，是對於心血管有益的「好油」。
但由於可可脂價格昂貴，市面上大多數的白巧克力都是使用代可可脂來取代天然可可脂。
長得像奶油的可可脂，是擁有豐富營養素的好油脂。
代可可脂是什麼？
代可可脂也就是精煉植物油，通常是棕櫚油、葵花籽油或是大豆油，經過氫化精煉而成。
代可可脂通常含有大量的反式脂肪與飽和脂肪酸，容易造成肥胖問題、心血管問題與膽固醇問題。
但由於代可可脂的價格成本較低，所以許多平價白巧克力都是使用代可可脂，而非真正的天然可可脂。
大多代可可脂都是使用被列為不健康油品的棕櫚油。
白巧克力有咖啡因嗎？
真正的白巧克力是不會含有咖啡因的。
白巧克力除了可可脂之外，並不包含其他可可固形物。
可可中含有咖啡因的部分就是在可可固形物，所以不用擔心吃白巧克力吃到咖啡因。
小孩可以吃白巧克力嗎？
站在健康的立場，市面上絕大多數的白巧克力都不適合小孩吃，就算要吃，也請適量食用。
主要是因為這兩個理由：
1. 市面上大多數白巧克力的含糖量都非常高，熱量也很高。
2. 市面上大多數白巧克力都不是使用天然可可脂而是代可可脂。
美國規定白巧克力的含糖量不得高於55%，台灣則是沒有規定上限。
這也是為什麼市面上許多白巧克力都很甜膩，吃一兩塊就覺得差不多了。
含糖量超高的白巧克力不僅容易讓小孩蛀牙、也非常容易導致肥胖。
有沒有適合小孩吃的白巧克力？
有的，404 Oligo推出的益生元白巧克力系列很適合給小孩吃。
這款白巧克力為什麼適合小孩吃？4大理由
1. 使用純天然可可脂(含量超過30%)，不使用代可可脂。
2. 使用寡糖益生元來取代精緻糖，含有高膳食纖維，調整腸道菌相。
3. 使用純天然水果，沒有化學添加物。
4. 升糖幅度平緩，不擔心血糖飆升。糖尿病友也可以放心吃。
這是一款甜度剛剛好，沒有精緻糖害處的白巧克力。
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替小孩白巧克力的4個挑選標準
1. 選擇含糖量低的白巧克力。
2. 避開代可可脂。
3. 越少添加物越好。
4. 控制食用份量。
小孩不愛吃菜又愛吃糖，那麼益生元白巧克力會是媽媽們買給小朋友的最佳選擇。
無添加、無精製糖的益生元白巧克力。
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(代可可脂是什麼？)
(益生元是什麼？)
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