異麥芽寡糖會升血糖嗎？和其他寡糖有什麼差別？有什麼功效與缺點？

最後更新：2026 年 11 月

異麥芽寡糖會升血糖。異麥芽寡糖是用澱粉經酵素製成的寡糖，小腸能消化大部分，吃下去的血糖反應和葡萄糖差不多，所以控糖的人要把它算進碳水化合物。

不過，異麥芽寡糖也有自己的優點。它的甜度大約是砂糖的一半，耐熱也耐酸，所以常用在麥茶、運動飲料和優酪乳裡。

而且異麥芽寡糖比果寡糖、半乳寡糖不容易脹氣。便秘的長輩每天吃 10 公克，排便次數也增加了。

異麥芽寡糖會升血糖嗎？

結論：會。異麥芽寡糖的血糖反應和葡萄糖差不多，控糖時要算進碳水化合物。

很多人以為寡糖都不會讓血糖上升。果寡糖、半乳寡糖確實是這樣，小腸幾乎無法消化，大多直接進到大腸。

異麥芽寡糖就不同了，大部分在小腸就分解成葡萄糖吸收，所以血糖一樣會上升。

美國有試驗讓 26 位健康成人，分別喝下異麥芽寡糖糖漿和葡萄糖水，兩杯都含 50 公克碳水化合物。結果兩小時內的血糖和胰島素反應，都沒有明顯差別。

這份試驗由生產異麥芽寡糖的原料廠進行，結論是這類異麥芽寡糖屬於會提供熱量的甜味劑。

日本長崎的研究團隊，則用呼氣檢測證實這件事。寡糖進到大腸給細菌發酵，才會產生氫氣，所以呼氣裡的氫氣越多，代表越多寡糖沒有在小腸消化。

吃下 10 公克後，三種寡糖的呼氣氫氣總量分別是：

• 果寡糖：約 9,800 ppm
• 乳果寡糖：約 3,700 ppm
• 異麥芽寡糖：約 830 ppm

異麥芽寡糖的氫氣量，只有果寡糖的十二分之一左右，代表大部分在小腸就消化吸收了。

為什麼常看到「低 GI」、「膳食纖維」的說法？

• 試管裡消化得比較慢異麥芽寡糖有一部分比較難分解的連結，在試管裡消化得比麥芽糖慢，所以早期常歸類在不易消化的寡糖。不過，人體小腸的酵素最後還是能把大部分轉成葡萄糖。
• 市售產品的成分不一樣市售異麥芽寡糖多是糖漿，還混有葡萄糖、麥芽糖等成分，比例依製程而不同。美國分析 7 款市售原料，發現實際的消化程度和升糖影響，和標示並不一致。

所以美國食品藥物管理局（FDA）在 2018 年和 2020 年，都沒有同意把異麥芽寡糖列為膳食纖維。

資料來源：Gourineni V, et al.（2018）Nutrients 10(3):301：異麥芽寡糖的腸胃耐受度與血糖反應
Oku T, Nakamura S（2003）Eur J Clin Nutr 57(9):1150-1156：三種寡糖的消化率與呼氣氫氣
Madsen LR, et al.（2017）J Food Sci 82(2):401-408：市售異麥芽寡糖原料調查
Hu Y, et al.（2020）Food Res Int 134:109250：市售異麥芽寡糖的體外消化率
BioNeutra 向美國 FDA 提出的公民請願書（2019，載明 2018 年申請遭駁回）
National Law Review：FDA Responds to Three Dietary Fiber Citizen Petitions（2020）

異麥芽寡糖是什麼？

異麥芽寡糖（Isomaltooligosaccharide，簡稱 IMO）是由 2 到 10 個葡萄糖連成的寡糖。原料多是玉米、樹薯等澱粉，先用酵素分解，再把葡萄糖重新接成不同的連結方式。

澱粉和麥芽糖裡的葡萄糖，大多是一個接一個排成直線；異麥芽寡糖則多了分岔的連結，所以甜度比較低，甜味也比較溫和。

味噌、醬油和蜂蜜裡，也有少量天然的異麥芽寡糖。在成分表上，異麥芽寡糖常寫成「異麥芽寡醣」、「異麥芽寡醣漿」或「寡醣糖漿」。

異麥芽寡糖多做成糖漿，甜度大約是砂糖的一半。

異麥芽寡糖有什麼功效與優點？

資料來源：Chen HL, et al.（2001）J Am Coll Nutr 20(1):44-49：異麥芽寡糖與便秘長輩的排便
Yen CH, et al.（2011）Nutrition 27(4):445-450：長期補充異麥芽寡糖與便秘長輩的腸道菌

在食品裡的優點

• 耐熱、耐酸加熱、殺菌或放在優酪乳這類酸性食品裡，都不容易分解，所以能用在烘焙、飲料和發酵乳。
• 甜味溫和甜度大約是砂糖的一半，取代一部分砂糖時，甜味不會太搶。
• 不容易脹氣大部分在小腸就吸收了，進到大腸發酵的量少，所以比果寡糖、半乳寡糖不容易脹氣。

異麥芽寡糖有什麼缺點？

異麥芽寡糖的缺點，主要來自「大部分在小腸吸收」這個特性。

• 會升血糖，也有熱量異麥芽寡糖的血糖反應和葡萄糖差不多，熱量也和一般的糖相近，所以不適合當成無糖或低醣的甜味來源。
• 到大腸給好菌利用的量比較少果寡糖、半乳寡糖幾乎全部進到大腸，是腸道好菌的食物；異麥芽寡糖只有一小部分到得了大腸，想補充益生元的話，效果比較有限。

結論：異麥芽寡糖適合拿來取代一部分砂糖，讓甜味更溫和；不過它會升血糖，不適合當成無糖或膳食纖維的來源。

異麥芽寡糖和果寡糖、半乳寡糖差在哪？

三種寡糖最大的差別，在於小腸能不能消化。

• 想取代一部分砂糖在飲料、烘焙裡想要甜味溫和、口感穩定，異麥芽寡糖很好用。
• 想照顧腸道，或在意血糖果寡糖和半乳寡糖比較適合。剛開始吃可能會有輕微脹氣，不過多數人 1 到 2 週就會適應，整體來說對腸道的好處更多。

台灣哪些產品有添加異麥芽寡糖？

異麥芽寡糖在台灣很常見，麥茶、運動飲料、優酪乳和寡糖糖漿都有使用。

依 2026 年 11 月各品牌包裝或通路頁面的成分標示整理；配方可能改版，請以手上產品的成分表為準。

成分表依照含量由多到少排列，異麥芽寡醣排得越前面，代表用量越多。像麥仔茶的異麥芽寡醣排在水之後，是主要的甜味來源之一。

糖尿病、控糖的人可以吃異麥芽寡糖嗎？

糖尿病、控糖的人可以吃異麥芽寡糖，不過要把它當成一般的糖來計算份量。

看營養標示時，要看碳水化合物

台灣營養標示上的「糖」，只計算單醣和雙醣。異麥芽寡糖大多屬於寡糖，不會算在「糖」裡，而是算在「碳水化合物」裡。

資料來源：衛福部：包裝食品營養標示應遵行事項

控糖時看營養標示，要看碳水化合物，不能只看糖。

想減糖，可以怎麼選？

想減少精製糖又在意血糖，可以選擇用果寡糖、半乳寡糖這類小腸不易消化的寡糖來取代精製糖的產品。

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常見問題

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參考資料

1. Gourineni V, et al.（2018）Nutrients 10(3):301：異麥芽寡糖的腸胃耐受度與血糖反應
2. Oku T, Nakamura S（2003）Eur J Clin Nutr 57(9):1150-1156：三種寡糖的消化率與呼氣氫氣
3. Madsen LR, et al.（2017）J Food Sci 82(2):401-408：市售異麥芽寡糖原料調查
4. Hu Y, et al.（2020）Food Res Int 134:109250：市售異麥芽寡糖的體外消化率
5. BioNeutra 向美國 FDA 提出的公民請願書（2019，載明 2018 年申請遭駁回）
6. National Law Review：FDA Responds to Three Dietary Fiber Citizen Petitions（2020）
7. Chen HL, et al.（2001）J Am Coll Nutr 20(1):44-49：異麥芽寡糖與便秘長輩的排便
8. Yen CH, et al.（2011）Nutrition 27(4):445-450：長期補充異麥芽寡糖與便秘長輩的腸道菌
9. 衛福部：包裝食品營養標示應遵行事項

本頁屬於一般衛教資訊，不作為醫療建議、診斷或治療用途。實際狀況請以醫師的評估為準。